屠宰生產線當中極為重要的一項工作：檢疫

檢疫是屠宰生產線上的一項重要工作。以下是屠宰檢疫工作在生產線的具體做法:屠宰流水線在屠宰后檢疫結果處理中，要對宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗章及簽發動物及動物產品檢疫合格證明。

對不合格的豬和殘豬，按照有關規定進行清除、銷毀銷毀和工業使用。詳細記錄檢疫結果，包括各崗位檢疫情況、主要病理變化、病豬診斷情況，資料保存時間在2年以上。

肉尸檢疫，屠宰生產線肉尸檢疫的主要內容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度，視檢皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關節、筋腱。摘除腎上腺，剖檢頸淺背側淋巴結、股前淋巴結、腹股溝淺淋巴結、腹股溝深淋巴結，必要時，增檢頸深后淋巴結和胭淋巴結。摘除甲狀腺復檢蓋印，屠宰流水線在加蓋檢疫合格驗章前對肉尸進行全面的檢查，防止漏檢、錯檢，合格的加蓋檢疫驗章。

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